お弁当を食べようとしたら卵焼きが緑がかっていたんですが、これはカビですか？ 本当に腐った質問ですね。 卵焼きを作るのですが、 切ってみると中央あたりが一部分薄い青のようら変色の防止は重要な技術となっている。 水産物の色調変化に関しては数多くの綜説がなされて いるが1)～3),本稿では代表的な魚介類色調変化の機構お よびその防止法の現状について紹介する。 1 黒っぽく変色している海老は、傷んでいる証拠 ですので選ばないようにしましょう。 購入後の見分け方ですが、 ぬるぬる・ねっとり した海老には注意が必要です！ 海老は本来ヌメ
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