寒グレ メジナの刺身 さばき方 魚料理と簡単レシピ
メジナの腹骨を切り取ると、窪んだ部分が残る（内臓の膜があり臭みの原因）ので切り取ってください。 今回は、皮を取り除いたオーソドックスな刺身にしましたが、 「湯霜造り」や「焼き霜造りの」にすると美味しく食べられます。 #メジナ #さばき方 ＃刺身 4K高画質動画対応 料理学校、 飲食業経験、 調理師免許等はありませんが、 趣味の料理を通じて共感する事ができたら嬉しく思います。 クロダイの刺身が臭いという意見について 魚が臭くなる理由はいくつかありますが、原因の多くは「エサ」にあります。 海藻や貝類などを食べる魚は、時期によっては特有のクセが出る。 しかし、釣り人の方はこれを防ぐことが可能なんです。 方法は
アジ（鯵） になるかと思います。 味が良いから、 アジと呼ばれるほどに美味しい魚ですから！ という訳で、 アジを捌いて刺身にしていきます。 ちなみに、 写真のアジはマアジ です。 アジの鮮度の見分け方は、 目にハリがあって黒目がハッキリしている 魚のさばき方・真アジ刺身用三枚おろしってどうやるの？（How to fillet a Horse mackerel for sashimi) に 豆アジのさばき方。包丁無し、手間無し、あっという間の簡単な方法。 未来に向かうブログ より アジのさばき方（5） アジの小骨抜き 料理屋では、小魚のアジでも小骨を抜いて使うのが普通です。 しかし家庭料理ではそこまでやる機会はほとんど無いかも知れません。
あらゆる魚 さばきます サバやアジからスッポン 貝まで 魚のさばき方が網羅された 日本さばけるプロジェクト 17年12月6日 エキサイトニュース
