アジ（鯵） になるかと思います。 味が良いから、 アジと呼ばれるほどに美味しい魚ですから！ という訳で、 アジを捌いて刺身にしていきます。 ちなみに、 写真のアジはマアジ です。 アジの鮮度の見分け方は、 目にハリがあって黒目がハッキリしている 魚のさばき方・真アジ刺身用三枚おろしってどうやるの？（How to fillet a Horse mackerel for sashimi) に 豆アジのさばき方。包丁無し、手間無し、あっという間の簡単な方法。 未来に向かうブログ より アジのさばき方（5） アジの小骨抜き 料理屋では、小魚のアジでも小骨を抜いて使うのが普通です。 しかし家庭料理ではそこまでやる機会はほとんど無いかも知れません。
あらゆる魚 さばきます サバやアジからスッポン 貝まで 魚のさばき方が網羅された 日本さばけるプロジェクト 17年12月6日 エキサイトニュース
鮮魚×大和地酒 SYURAKU〔酒樂〕 メニュー：日替り★鮮魚日記 ぐるなび 加藤寛章 オーナーシェフからの一言 鮮魚仕入れに妥協なし！ 私 店主が日々 仕入れに走り回ってます♪ 毎日 仕入れた鮮魚を、毎日 写真アップしております (一部です)。 それらホウボウを頭、内臓、ウロコを取り、三枚におろしします。 骨を取り、氷水と酒で身を洗います。 キッチンペーパーでよく拭いて 少し大きめに切ります 漬けダレの材料をボウルに入れて、ホウボウを入れます。 10分ぐらい漬けます。冬が旬のホウボウを姿蒸しにしたらめちゃくちゃ旨いッ 脂の乗った旨味たっぷりの白身を葱だくパクチーだくで頬張る幸せ 白米の上に乗せて掻き込んで良し チビチビ啄みながら日本酒をグビリもまた良し 骨と骨の間の肉をチュウチュウしながら焼酎をチビチビやるも良し あぁそうか案外シアワセってこういう事なのかもな じんわりほっこりしたくなってきませんか
ほうぼうの唐揚げ 冬のごちそう唐揚げレシピ
2 Likes, 4 Comments 森麻季 (@makimori_m) on Instagram "家ご飯🍚 魚が多かった日だなぁ🐟 ・ ♦︎鰹のタタキ香味野菜乗せ ♦︎ホタルイカとそら豆のアンチョビガーリック炒め ♦︎入り豆腐 ♦︎ナスとピーマンの味噌炒め煮 ♦︎鯛の胡麻ダレ漬け ・"蛍烏賊／ホタルイカ沖漬け 作り方(5) 自家製☆干物の作り方(41) キッチン＆スパイス調味料＆その他アイテム(1) お気に入り♪服や靴やらグッズなどetc(63) アウトドアキャンプ＆バーベキューアイテム(264) 漬けダレと漬け込み春の山菜料理 第一便 おこぎのおひたし 木の芽としては最初の山菜です。 "おひたし"として食するのがシャキシャキとした食感を味わえ一番かと思います。 若竹煮 採りたてのたけのこを薄味でさっと煮て食します。竹の子そのままの香りと甘い味が楽しめます。
ホタルイカの下処理と辛子酢味噌のレシピ くぅのおうち居酒屋
